Bongo-tchobi de poisson 1 tilapia ou bar d'environ 1 à 1,5 kg, 1 gros oignon, 30 g de djanssan, 1 tomate (ou 5cl de coulis de tomate), 3 gousses d'ail, un piment, 5 cl d'huile, 1 sachet d'épices "bongo-tchobi", sel. Laver, vider, ébarber et couper les poissons en darnes. Saler. Disposer le poisson dans une sauteuse. Dans une casserole, faites blondir dans l'huile, l'oignon et l'ail très finement hachées. Y ajouter la tomate écrasée, le djanssan broyé, le piment puis le sachet d'épices "bongo-tchobi" et 10cl d'eau. Bien mélanger. Vous obtenez une sauce d'une belle couleur noire. Salez et Laisser mijoter 5 minutes en mélangeant régulièrement. Verser la sauce sur le poisson. Couvrir et cuire à feu doux 30 min environ. Vérifier en cours de cuisson la sauce qui doit rester onctueuse. Ajouter un peu d'eau si elle s'épaissit trop. Servir très chaud. Accompagnez de macabo, de riz ou de plantain vert cuit à l'eau.

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