Foufou (farine de manioc)
1 kg de farine de manioc, 1,7 l d'eau environ.
Dans une casserole, mettre à bouillir 1,7 l d'eau. Tamiser la
farine. Retirer dès l'ébullition 1 l d'eau de la
casserole et le mettre à part au chaud. Ajouter en une seule
fois la farine tamisée et travailler le mélange à
feu doux et à l'aide d'une spatule en bois pendant 10 min.
Rajouter un peu d'eau chaude si la pâte est trop dense. Faire des
grosses boules. Servir chaud. Accompagner de sauce pistache ou de sauce
arachide.
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